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老人健康食谱 江南扁尖老鸭汤老年人饮食

时间:2018-06-12来源:川湘菜谱

  按照江南地区的民俗,鸭子是秋季必不可少的美馔之一。烹制鸭子的方法很多,家常做法就有红烧、炖汤、清蒸……烤鸭、盐水鸭、板鸭更是让人食指大动。江南的传统美食――扁尖老鸭汤是老年人秋季不错的选择。

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  鸭汤中加入扁尖,即晒干的嫩竹,可吸收一部分脂肪,使汤不致过于油腻。此外,还可适量添加荷叶、枸杞等中药。荷叶有清热的功效,枸杞具有平补的功效,在补养身体的同时,不会使人上火。

<濮阳市专治癫痫病的知名医院p>  人们食鸭时都有这样的直观感受――鸭肉比较老,因为鸭肉纤维较粗,经过长时间的熬制,鸭肉才能变得十分酥烂,有利于消化吸收。老年人饮用鸭汤时,应将去除汤面上漂浮的脂肪,以减少热量的摄入。【文章整理by网昆明哪个医院专治癫痫>

  鸭子的烹调方法很多,但老年人应少吃烤鸭和盐水鸭。前者虽然美味可口,但脂肪含量却高得惊人,对代谢机能逐渐减退的老年人是不适宜的南通小儿羊羔疯医院;后者钠离子的含量较高,原本就有高血压的老年人食用,无异于雪上加霜。

  受访专家:韩婷,上海市第十人民医院营养科主任刘小雨,上海市第十人民医院中医科博士

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