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马耳他美女巧拌麻酱茄子的做法马耳他美女巧拌麻酱茄子怎么做

时间:2018-06-29来源:川湘菜谱

烹制材料(三人份)

材料:茄子(2根,500克)、红椒丝(1汤匙)、香菜(1棵)

调料:盐(2汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)

做法:

1 茄子洗重庆癫痫病治好要多少钱净去头尾,先切成5厘米长的段,再切成条状;

将茄子条排放入盘,洒入1汤匙盐拌匀,腌制5分钟。

2 烧开锅内的水,放入茄子条大火隔水清蒸15分钟,取出放入大碗内摊凉30分钟。

3 将1/3碗开水、3汤匙芝麻酱和2汤匙浓缩鸡汁调匀,倒入茄子条中搅拌均匀。

4 往茄子条内,加入1/5汤匙白糖、2汤匙梧州癫痫病哪治的比较好酱油、1/3汤匙盐、1汤匙香油和1汤匙辣椒油一同拌匀,腌制15分钟。

5 将腌好的茄子条盛入盘内,洒上红椒丝和香菜叶即成。

厨神贴士

  1、茄子切条时,要切得大小均一,清蒸后受热会均匀,凉拌时也容易入味。

  2、茄子中的酸性物质很容易氧化变黑,切开后的茄子应放入清水中浸泡,待下锅清蒸前再取出。

  3、芝咸宁羊羔疯早期如何治疗麻酱味道香浓,呈浓稠状,应先放入开水中调散,才倒入茄子条中凉拌,否则芝麻酱很容易凝结成块,影响口感。

  4、此菜具有清热消痈的功效,适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂;此外,茄子性凉,脾胃虚寒便溏者不宜多食。

 

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