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酒酿的做法 这样做酒酿更清甜 -

时间:2018-07-05来源:川湘菜谱

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:酒酿的做法 这样做酒酿更清甜

  就连很多人都很喜欢吃,在外面吃烧烤或是其他东西感觉有些腻了,就可以来一杯酒酿,清甜又爽口,这滋味很是享受www.xbxysw.com。甜酒酿的做法其实是很简单的,朋友们想知道酒酿怎么做吗?下面就为大家介绍酒酿的做法。

  做法一

  材料

  凉开水(拌糯米饭)120毫升,糯米1斤,甜酒曲80克,凉开水(发酵后添加)1200-1500毫升。

  做法

  1.事先将准备好的适量的糯米清洗干净,再用水浸泡半天到一天。

  2.浸泡到一天就可以捞出糯米,将其水分去掉再放到锅里蒸熟,蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里,饭勺在凉开水里蘸过,把米饭上下翻一翻,以帮助晾凉。

  3.带米饭的温度降到不烫手的时候,就把大部分酒曲加到米饭里,留下少许一会撒表面之用,勺子蘸一下凉水,再把在120毫升凉开水分几次慢慢加入到米饭里,拌匀酒曲和米饭。

  4.等其都翻拌均匀就可以装到准备制作酒酿的容器里,用饭勺整理平整,再用手指或者筷子在中间插出一个小孔来,以方便观察酒酿制作出水情况,刚才留下的少许酒曲撒在米饭表面和中间的小孔里即可;(如果勺子容易粘到米饭,先在凉开水里蘸一下就会好操作了)。

  5.容器先蒙一层保鲜膜,在用绳子或者弄一长条保鲜膜在周围系一圈,以固定蒙上去的保鲜膜,如果容器洛阳市癫痫病医院电话号码有带盖子,再盖上盖子,用毛毯或者棉被把容器包起来,放在室内。

  6.48小时后,打开盖子,已经可以看到小孔内蓄满了水,揭开保鲜膜可以闻到酒酿的甜味和淡淡的酒精味,因为喜欢比较多水,所以继续蒙上保鲜膜,盖上盖子,再放了12小时,添加了1500毫升凉开水到容器里。

  7.添加凉开水24小时后观察,糯米全部浮起,揭开保鲜膜,酒酿的味道扑鼻而来。

  8.制作好的酒酿放到冰箱冷藏保存,以免继续发酵小.百.姓.养.生.网

  小诀窍

  1.制作酒酿过程中要使用的器皿,容器等,一律先用开水冲洗消毒,再用厨房纸巾或者干净毛巾擦干待用。

  2.制作过程中避免有油接触,即使是去观察发酵情况,也最好先洗一下手。

  3.不要频繁打开容器和保鲜膜观察,大概12-24小时观察一次即可,过于频繁揭开容器,容易带进去细菌,长霉导致制作失败。

  4.发酵的时间,可以根据实际情况进行调节。

  5.发酵过程是在室温20度左右制作酒酿,记录的过程,温度不同,保暖措施不同,时间和发酵的程度都会有所差异。

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  做法二

  材料

  糯米100克,酒曲1克左右。

  做法大小便失禁,全身抽搐,我朋友这是患上癫痫病了吗?rong>

  1、将糯米清洗干净后,泡米最好一晚上。

  2、将泡好的米放入盘子里,最好再洒点水,防止蒸的时候,夹生。

  3、上笼中火,冷水上锅蒸约20分钟。

  4、蒸好的米饭放至稍凉小.百.姓.养.生.网

  5、将蒸好的米饭放入酸奶机容器中(我的酸奶机温度不是很高,做酸奶还需要隔点热水效果才好,所以做洒酿我不放热水就可以了。或者放些凉水可以降低酸奶机通电后的温度)。

  6、加入酒曲,搅拌均匀,中间挖一个小洞。

  7、酸奶机盖好盖,通好电,发酵约24-36小时,一天之后看看,如果发酵变酸了,就不要再通电了。

  8、然后把发酵的酒酿放冰箱冷藏室,大概三五天之后再吃,因为这时还不甜,要慢慢冷藏发酵至变甜了再吃哦。

  做法三

  主料

  酒曲、糯米、稳定的30℃左右的发酵条件。

  做法

  1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭,在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。

  将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。

  蒸好后盛到发酵用的容甘肃哪个癫痫病医院最好器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。

  2.拌酒曲,用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀x~b~x~y~s~w~c~o~m。这样就可以了。

  做法四

  材料

  适量的糯米粉,南瓜,自制酒酿,白糖,清水。

  做法

  1、南瓜去皮后洗净切成小块,入微波炉中叮4分钟至熟软。

  2、取出后趁热压成泥。

  3、分次加入糯米粉(南瓜含水量较丰富,加入的糯米粉的量以能成团即可) 揉成软硬适中且不粘手的粉团。

  4、将粉团轻轻搓成长条后,再分切成小剂子。

  5、把切好的小剂子搓揉成小圆子,待用。

  6、锅中烧开水,放入小圆子煮至浮起。

  7、加入适量酒酿同煮。

  8、加入适量白糖搅匀原文www.xbxysw.com

  9、另取少许糯米粉,用少许清水调匀后,加入到锅中并搅匀,待开后关火即可。

拉萨最专业癫痫医院left">  小诀窍

  加入糯米水浆是为了增加酒酿的酽稠度。

  做法五

  材料

  红豆1小碗,圆子1小碗,酒酿(随自己喜好添加)。

  做法

  1、红豆提前一夜泡好。

  2、锅中放适量清水,烧开后放入红豆,转小火烧一小时。

  3、加入速冻小圆子,继续烧半小时。

  4、加入酒酿,搅拌均匀就好啦。

  小诀窍

  1、小圆子也可以自己用糯米粉制作,但其实从超市直接买速冻的小圆子既方便,价格也不贵。

  2、如果喜欢甜食可以再加一些红糖,但酒酿本身就是甜的,不放也可以。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的酒酿的做法的内容www.xbxysw.com。现在朋友们都学会如何制作酒酿了吧,酒酿是很美味的小食,它清甜爽口且有一定的使用价值。文章中介绍的做法都是家常简单的,大家感兴趣的话可不要错过了。

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