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时间:2018-10-19来源:川湘菜谱

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据介绍,赤土扣肉的前身始源于清代的宫廷御膳万字扣肉,清朝灭亡后,宫廷御厨四散流落民间,此前一直秘不外传的宫廷佳肴也渐为百姓所知,并得以传承。赤土扣肉传承至今已有三代,为使传统风味得以保存,并继续发扬光大,师傅们保留了传统的制作技艺,但在选料、用料上,较之以前更加精益求精,并通过现代调料的衍生与改进,更是独创了“十八道工序”入口拉萨最权威的癫痫医院即化,鲜香不腻,就是此美味的最大亮点!过年必备哦!

主料:五花肉1000g,家乐鸡精两勺,葱姜各一段,生抽三汤匙,老抽三汤匙,蚝油一汤匙,花雕黄酒适量,红腐乳汁两汤匙,糖两汤匙,盐两汤匙,清水适量,四星级甜面酱两汤匙,大料两瓣,花椒适量,桂皮一根,香叶适量,小茴香适量

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1. 准备好所需食材

2. 将五花肉清洗干净?如果?五花肉上?留有的猪毛比较多?可以用明火烤一下

3. 五花肉与冷水,葱姜一同放入锅中煮制一个程序

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4. 待五花肉煮好后放温,用吸油纸吸去多余水分

5. 抹上一层蜂蜜酱油备用

6. 入油锅炸制五花肉

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