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蔬菜的颜色与营养_久久膳食中心_久久健康网

时间:2019-02-12来源:川湘菜谱

  科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析发现,蔬菜的颜色与营养相系密切。颜色深的营养价值高,颜色浅的营养价值低,其排列顺序是“绿色蔬菜-黄色红色蔬菜-无色蔬菜”。

  癫痫病用什么中药可以调理科学家还发现:同类蔬菜中由于颜色不同,营养价值也不同。黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高,其中除含大量胡萝卜素外,还含有具强烈抑癌作用的黄碱素,有预防癌症(癌症食品)的功用。

癫痫看好要多少钱>  科学家还发现,同一株菜的不同部位,由于颜色不同,其营养价值也不同。大葱的葱绿部分营养比葱白部分营养价值要高得多。每100克葱绿含维生素a1750个国际单位,而葱白几乎不含维生素a,维生素呼和浩特看癫痫专业的医院b1及维生素c的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍,维生素d多4倍。

  由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异,而人体的营养癫痫病主要的诱因有哪些需要又是多方面的,所以,在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外,还应考虑多种蔬菜搭配并与肉食混吃。

(责任编辑:zxwq)

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