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日式可可海绵的做法_怎么做日式可可海绵

时间:2019-05-16来源:川湘菜谱

 制作步骤:

1、准备工作:将蛋糕模抹黄油;蛋黄和蛋白分开,蛋白打入无油无水的干净盆中;准备好低粉和可可粉,分别过筛。

2、将蛋白打至粗泡,第一次放入砂糖,继续打如何预防癫痫病遗传给下一代蛋;至比较细腻的程度,第二次加糖;打至软峰时,将全部的砂糖倒入打蛋盆中,将蛋白打至硬性发泡,及拉起打蛋头蛋白成尖峰状态。

3、加入蛋黄,继续打蛋器打2分钟左右,蛋糊非常缓慢的流淌。

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4、开始筛入低粉,兜底搅拌,大概20到30下就达到无粉状态了。

5、牛奶加黄油,微波炉中火打1到1分半,成液态,之后加入百利甜酒(这个没有不加也行)。

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6、将可可粉筛入,分次加入到黄油液中,将可可粉细细搅拌至无颗粒,稍冷却(这个时候可以预热烤箱了)。

7、转打蛋盆,加入微温的可可溶液,搅拌均匀;从较高处倒入模具中;轻震3到4次治疗癫痫病好的医院,震出气泡。

8、烤箱170度,中下层,上下火,40分钟;时间到后,出炉后震一次,将底部的热气逼出;冷却后脱模即可,可筛少许糖粉,星星点点已经美爆。

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