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(图文)清蒸鲈鱼_清蒸鲈鱼的做法私家菜

时间:2019-05-18来源:川湘菜谱

你能不开火十几分钟搞定一道晏客菜吗?

瞧,俺今天就没开火,花了十来分钟,搞定了这道让俺表姐叹为观止的鲈鱼!表姐非常肯定,俺一定是跟着某个大厨朋友学过地!当然切鱼和腌鱼的时间除外,只要一想到那又鲜又嫩地鱼肉,俺就有种再做一次地冲动!葱、姜、花椒的味道完全浸出,鱼肉的软嫩度刚刚好,上边的浇汁也完全是俺想要地美妙滋味!

不要犹豫,马上跟着俺做这道----清蒸鲈鱼吧!绝对绝对不会让你失望哦!

它的配料相当的简单,程序也并不复杂,只是需要,一把足够利的刀来搞定鱼骨和鱼肉上的条条。还有,一台微波炉!并不需要那么高级,俺家的就是8年前地!

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清蒸鲈鱼

材料:新鲜鲈鱼1条、2段葱、几片姜、少许盐

垫菜材料:葱数段、姜三片、花椒1小攒

蒸鱼前浇汁:蒸鱼鼓油2大匙、香油1小匙、清水4大匙

最后浇汁:蕃茄酱1大匙、蒜2瓣切末、白糖1大匙、生抽1/2大匙、料酒1/2大匙、米酒1大匙、生粉1小匙

清蒸鲈鱼的做法

1。把鱼收拾干净,鱼身上抹上少许的盐,肚子里塞些葱丝和姜片,腌制半小时左右。

2。把鱼腹剖开,沿鱼大骨两侧划两刀,把鱼骨去掉,当然,你不能把它划透。

3。切开后去了鱼骨的样子就是这样了。

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4。把鱼肉摊平,两边各切成数条,中间脊背的部分不要切断,当然,也别把头和尾巴切掉了,那样就不好看了。

5。把垫菜材料切成条状平均一下如图一样摆在盘子中间。花椒要最后撒。

6。把切好的鱼放在盘子里的垫菜上边,像图中那样,让它好看的趴在那里,把两边的鱼肉条也摆扭的好看点。

7.把蒸鱼前浇汁里所有材料拌匀,均匀的浇在鱼身上。然后,在鱼身上盖上保鲜膜。

8。进微波炉,先蒸鱼或是高火,蒸10分钟。是的,只10分钟足够了!

9。接着,在一个耐热容器中放入所有最后浇汁里的材料,把蒸鱼里流出的汁水也倒进去,拌匀后,微波抽搐是癫痫吗?癫痫病有哪些症状?2分钟,中间你要用筷子搅拌一下这个浇汁。2分钟到后,就可以拿出来浇在鱼身上,再撒上葱丝、姜丝和红椒丝做装饰。上菜啦!

特别提示

1。如果你的刀不那么锋利,好吧,一定不要像俺这么来折腾这只鱼,你只需要在鱼身上割几刀就可以了,味道是一样地!

2。如果你买的鲈鱼够新鲜,这条鱼出炉的时候,眼珠应该是突出的。

3。腌鱼的时候,盐一定要少之又少,因为后边又有蒸鱼鼓油又有生抽,不要太咸了!

4。在这条鱼进微波炉前,你要盖上一层保鲜膜,目的是为了让鱼蒸制过程中水份不流失,鱼肉鲜嫩多汁。可是这层保鲜膜你要保证是可以用进微湖北癫痫医院哪家治疗好波炉里的,因为有的保鲜膜是不能进微波炉的。

5。鱼身下垫的那些东西一定不要省略,它们的味道可以渗透进鱼肉里,同时,它们可以营造出一些空隙,让鱼在蒸的过程中有蒸气在鱼下边流通,可以让你在吃的时候,总想吃下一口。

6。如果你不喜欢最后的稍酸甜口的浇汁材料,你也可以浇上些蒸鱼鼓油,这样也是非常可口的。

关键词:

鲈鱼的营养价值及功效

宜炸、熘、烹、炒、煎、氽、扒熏等。雌鱼腹部肥大(产卵后味道极差),宜蒸、焖,糯韧腴美;还可制汤羹或用于做汤。每餐摄入量200克...

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