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花椒芽炸老鸹头_花椒芽炸老鸹头的做法家常菜

时间:2019-05-18来源:川湘菜谱

老鸹头是我们这里对油炸面托的一种叫法。早点摊上,炸好的长油条和圆圆的油面托,在大大的簸箩里各霸一方,凭个人口味喜好拾取。

小时候,吃顿炸油条也是欢喜事,最喜欢油条中的糖皮油条和鸡蛋布袋。特别是那个糖皮,又焦又甜,小时候总是要一点点的抠干净糖皮才去啃剩下的油条,为了这个爱好没少挨我老妈的数落——当医生的老妈最见不得用手抓着东西吃,更别提抠着吃。

现在偶尔想吃,也担心食品安全问题,地沟油、膨松剂,哪一样是安全的呢?放弃街边购买,又想吃那个味道,倒是逼得馋人们全能起来,啥都得会做才行。不过,再往深里想,那农药、化肥、污染……从源头起,又有多少食品是安全的呢?<铁岭市癫痫病治疗技术/p>

全凭着想象和口感,试着做了不用整形的面托儿,没想到竟超级成功,焦脆的外壳、蓬松多孔的柔软内芯,自作主张添加了花椒芽和黑芝麻,风味更佳、吃着更香。

第一次做从未涉足过的食品竟然大获成功,很有成就感呢!很简单嘛,新手也完全能够胜任。下次呢,争取再捣鼓个高难度的糖皮的试试?!

花椒芽炸老鸹头——新手也能完胜的轻松早点

原料:面粉、发酵粉、花生油

配料:花椒芽、黑芝麻患上癫痫病2年了,有什么好的治疗方法吗?

调料:盐

花椒芽炸老鸹头做法

1、花椒芽洗净切碎,和黑芝麻一起放入面粉。

2、发酵粉用35度左右的温水化开,倒入面粉搅成略稠的面糊。

3、放在温暖的地方发酵1个小时。(也可提前一晚放入冰箱,冷藏发酵10个小时)

4、发酵至两倍大,放入盐搅拌均匀。

5、平底锅放花生油,烧热,转中景德镇哪个医院治癫痫病火。

6、用筷子对头搅起一团面糊。

7、两筷竖直吧面糊放入油中。

8、面糊膨大至2倍高、底部金黄时翻面,煎炸至整体金黄即可。

我的美食心得

1、发酵时不能放盐,发酵完成后加盐调味。

2、老鸹头采用半煎半炸的方式,油不必过多,一指节高度即可。

3、全程使用中火,小火面托会太吸油、大火会外糊里生。

4、搅面团时会消泡,炸时会再次彭起,一郑州治疗羊癫疯的医院在哪定要看到面糊鼓起2倍高再翻面,翻面过早内芯紧实不蓬松。

关键词:

全麦面粉营养价值

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