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东江盐焗鸡是什么地方的菜生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06来源:川湘菜谱

东江盐焗鸡是什么地方的菜?东江盐焗鸡色泽金黄透亮,味道更是鲜香,让人忍不住多吃几口,那么这么美味的东江盐焗鸡是什么地方的菜呢?来告诉你。

东江盐焗鸡是什么地方的菜?

东江盐焗鸡始创于东江地区,已有三百多年历史,由于制法源出东江,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食,因此菜始于东江一带,故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。

东江盐焗鸡的的传说

据传,有一位客家妇女儿女成群,其中一位小孩体弱多病,因当时缺乏各种营养食品,就将用盐腌制后的鸡,用纸包好放入炒热的盐中治疗女性癫痫的方法有什么用砂煲煨熟,小孩食用后,身体逐渐恢复,强壮起来,并参加科举考试,中了状元。后来这种菜肴家喻户晓,成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调,适应大量生产,经客家厨师不断改良创新,创制出另一种风味的东江盐焗鸡。盐焗法成为客家菜的特色烹调法,制作出独具风味特色的“盐焗系列食品”,如盐焗凤(鸭)爪、盐焗(脚)、盐焗、盐焗水鱼等。

东江盐焗鸡的家常做法

主料:三黄鸡(1只)、(1小块)、(2棵)。

:米酒(1/2杯)、粗(3包,共3斤)。

工具:厨房纸(4张)、深底瓦煲(肇庆市癫痫病医院预约挂号1只)。

步骤:

1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用。

2、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。

3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。

7、煮至湿方巾变干,说癫痫有得治吗明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8、取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌。

东江盐焗鸡的营养分析

蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

东江盐焗鸡的忌食人群河南省省直医院癫痫科好不好

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;

2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;

3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

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