书通网

当前位置:首页 > 荷包蛋的做法大全 >

专家支招除掉蔬菜有害物生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06来源:川湘菜谱

  夏季到了,时令蔬菜更丰富了。然而,如何去除亚硝酸盐、农药残留、草酸等蔬菜中的有害物质却一直让人们困惑。请来专家为大家来指导一下。

  亚硝酸盐

  由于过度施用氮肥,蔬菜中的硝酸盐含量往往偏高,转化成亚硝酸盐之后,可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺,成为诱发胃癌等癌症的隐患。

  许多人习惯长时间浸泡蔬菜,研究发现,长时间浸泡反而会增加蔬菜中的亚硝酸盐。因此,清洗蔬菜时最好用流水冲洗3—4次,如果要浸泡,不要超过20分钟。

  研究表明,叶类蔬菜经短时间焯烫、根茎类和瓜果宝宝发热口吐白沫是癫痫吗类蔬菜进行去皮处理均可降低亚硝酸盐含量。此外,凉拌蔬菜时,加入蒜泥和汁;腌制蔬菜时,放入葱、姜、蒜、辣椒等都是提高安全性的好办法。新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量微乎其微,因此应尽快食用。

  农药残留

  有研究表明,豆类、叶菜和茄果类蔬菜中的农残含量较高。农残中最主要的成分是有机磷,它不仅能引起急性中毒,长期食用造成的慢性毒性也不容忽视。

  专家指出,有机磷不溶于水,因此单纯地浸泡不能去除。自来水加低浓度的果蔬清洗剂短时间浸泡,再用流水反复冲洗可以有效降低蔬菜中有机磷的含量。水焯能去掉接近80%的农残林芝癫痫病治疗贵吗,但如果长时间煮,去除效率则会明显下降。

  草酸

  蔬菜中的草酸会影响钙的吸收,引起结石。过量摄入草酸还可能引起消化道的损伤,甚至损害肾脏。只要经过适当的加工烹调,完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上。

  国内外研究都发现,焯烫处理后弃去菜汤,可以有效减少蔬菜中的草酸含量,降低率在30%—87%之间。质地较柔软的菜,比如,焯烫时间几十秒就够了。而质地较硬的菜,焯烫时间就要长一点。

  如何预防亚硝酸盐中毒?

癫痫最好药物  ① 蔬菜应妥善保存,防止腐烂,禁食腐烂变质蔬菜或变质的腌菜;食用时,应注意剥掉外面几层含有相当多的硝酸盐的菜叶。再者,人们选购蔬菜时应注意观察其外表,如果、土豆、西的外表下渗出黄点,反映硝酸盐含量高。

  ② 食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用;

  ③ 勿食大量刚腌的菜,腌菜时盐应多放,至少腌至15天以上再食用;但现泡的菜,最好马上就吃,不能存放过久,腌菜时选用新鲜菜;

  ④ 不在短时间内吃大量叶菜类蔬菜,或先用开水焊5分钟,弃汤后再烹调;

  ⑤ 肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准癫痫病患者能不能结婚生子规定,不可多加;苦井水勿用于煮粥,尤其勿存放过夜;

  如何预防农药中毒?

  1.到正规市场买果蔬,最好买“有机食品”、“绿色食品”,次之为“质量安全”和“无公害产品”。

  2.尽量选农药残留几率较小的蔬菜,少选连续性采收的蔬菜,如菜豆、、小黄瓜、菜等。

  3.切口易受污染,蔬菜不要先切后泡,泡后用水冲洗几次再切。

大家看过“”之后还浏览过,美食天下菜谱提供了许多实用的美食菜单。您也可以去看看哟 ^_^ 或许会有意想不到的收获。

上一篇:土豆炖鸡块的家常做法[多图]土豆炖鸡块怎么做好吃秋季食谱

下一篇:【川版麻辣小龙虾】川版麻辣小龙虾的做法_川版麻辣小龙虾怎么做

人气排行
推荐内容
友情链接

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。