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扒牛肉条的家常做法,扒牛肉条怎么做

时间:2019-07-31来源:川湘菜谱

将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄挂住肉条,不会很厚将黑鱼刮去鳞,开膛挖去内脏,去腮洗精斩去鱼头,剔除脊背骨,成精鱼肉条。在切成长厘米、宽厘米的薄片,放入盘中。

主料:牛肉500克。葱10克,姜10克,酱油15克,精盐20克,绍酒15克,八角5克,芝麻油6克,淀粉少陕西中际脑病脑科医院神经内科怎么样?许。
做法牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅,另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时,熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边,顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0 4厘米的条,净面朝下整齐地码入碗内,加入酱油、精盐、绍酒、葱段、云南效果好的癫痫病医院都有哪些姜片、八角及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出,去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在牛肉上即成。

药膳可选择养阴肉:里脊肉,鸡蛋个,女贞子、旱莲草、桑椹子各,菜油、湿淀粉、绍酒、酱油、白糖、精盐、醋、蒜、麻油、葱花各适长沙癫痫哪个医院最好量。炒锅置于火上,下菜油烧至七成热,分散投入肉条,炸至金黄色,表面发脆时捞起,另放入猪油、姜、蒜炒出香味,烹入药汁拌匀,放入里脊肉、醋拌匀,淋上麻油入盘即成。有益气养血、补益肝肾的功效。将猪煮熟后切成条,重入净锅中煸炒出部分油脂,出锅后用干布揩净余油。淀粉加蛋清、水调成糊待用。炒锅上火,入油烧至五成热时,将肉条拍上干淀粉苏州癫痫病医院有哪些,再拖裹蛋糊,下油锅中炸制定型后捞出,待油温升到七成热时,再复炸至外酥里嫩,色泽淡黄捞出。另起一锅,入少许油煸炒香糟,加水,调以精盐、白糖、胡椒粉,勾玻璃芡后,倒入肉条翻匀装盘。

倒掉腌出的水,加入盐、吉士粉和蛋清拌均匀,使得肉条上沾上面糊扒条

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