书通网

当前位置:首页 > 土豆粉的做法大全 >

烤鱼新做法

时间:2019-08-09来源:川湘菜谱

  1、将草鱼(鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可)刮鳞、开膛破肚(在市场买鱼时可要求商家处理好),用流动水反复清洗,鱼腹内的黑膜一定要清洗掉,否则腥味重。

  2、剪去鱼鳍(头部附近的最好剪掉,因为做鱼头汤前需要炸制,鱼鳍容易炸焦),将鱼头切下煮汤(因为买的鱼太大,切鱼头的时候连带的鱼肉多些,要不烤盘中实在放不下)。

  3、沿着鱼脊将鱼破成两半,鱼头也可对面剖开(均避开中间最硬的部分,可菜刀剪刀相互配合着用),便于煎熟。

  4、在鱼身两边用刀划数条一字道口,以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、患上了癫痫病能有好的治疗方法吗?料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。

  5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅,加入适量凉水,放入两片生姜,放入炸制好的鱼头,大火煮开后转小火,煮至奶白色即可。临出锅前加少许盐方可。

  6、烤箱上下火200度预热5分钟;将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用,烤盘铺锡纸,将腌制好的鱼放入烤盘中,表面涂上色拉油,放烤箱上层200度烤20分钟(我开上下火烤了15分钟,又开上火烤了5分钟,便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大癫痫会影响患者的寿命长短吗小具体变化)

  7、烤鱼期间准备芹菜和香菜,均切段即可。

  8、锅内放入适量油,加热后爆香葱段、姜片和蒜块,继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒,炒至油亮后加入鱼汤(可加清水,加入汤的优点是很鲜,缺点是汤汁有些浓稠,淋上油卖相不够好)。继续加入自制油泼辣椒(我觉得盐够了,不够辣,老干妈用完了,加了2勺自家泼的辣椒,这个要根据个人口味增减),水开后加入芹菜段。

  9、加入芹菜段后南宁癫痫病应该如何治疗煮一开后加少许鸡精和糖,将汤淋在鱼上,继续烤10分钟。

  10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻,淋上花椒油,撒上香菜即可。

  小贴士:

  1、建议鱼不要买的过大,一般3斤即可,两个人吃买条两斤的足已。鱼小些可以缩短烹调时间,也避免浪费。

  2、鱼身最好从中间剖开,便于入味也大大地缩短烤制时间。

  3、在鱼身上划一字道口以便入味,但深浅要适度,最好不要切断。

  4、喜欢辣椒味道重的可以在腌制鱼的过程过加入适量剁椒酱,在爆炒葱姜那么治疗癫痫病效果好段的时候也可加入剁椒段或干辣椒段。

  5、除了芹菜还可根据个人口味放入其他的菜,比如土豆魔芋什么的,因为最后还有跟鱼一起继续烤10分钟,放入汤中时间不可过长,否则最后口感不好。

  6、在腌制鱼和淋花椒油前,可加入适量胡椒粉提味。

  7、最后淋的花椒油,最好将花椒捞出,像我一走神不小心把花椒炸黑了很影响卖相的哦。

  8、也可以待鱼烤熟后倒入汤汁,继续加热两分钟,上桌放在酒精炉上不断加热。

  9、吃完鱼的汤汁拌面也很好吃哦!

  10、没有烤箱用平底锅将鱼煎熟也可,说不定更美味呢。

上一篇:葱香红油煎饼

下一篇:东安子鸡的做法

人气排行
推荐内容
友情链接

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。