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蛋黄椰蓉酥

时间:2019-08-10来源:川湘菜谱

原料:无盐黄油100克,新鲜椰蓉一碗(150克左右),蛋黄2个,面粉100克,白砂糖30克

做法:

1、打开的青椰,挖出椰肉,用料理机打碎成椰蓉。

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2、黄油切小块,加入白砂糖用打蛋器打发至蓬松,颜色变浅。

3、分次加入蛋黄,再次打发蓬松。

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4、倒入椰蓉、面粉,用手轻轻抓成面团。(不要反复揉搓)放入冰箱冷藏20分钟。

5、取出面团,用手搓成直径3厘米左右圆球。(耐心不够,越做越大)

6、放入预热过的烤箱180度左右烘烤10-15分钟,癫痫的临床治愈表面微黄关闭烤箱,用余温烘烤即可。

小贴士:

*制作椰蓉时混合牛奶容易打碎成细蓉,用滤网尽量沥干牛奶,剩余松散的椰蓉。

*新鲜椰蓉本身含有水分,不用全蛋只能用蛋黄,减少整体含水量。哪里的医院能治好癫痫病p>

*面粉过多影响酥松的口感。对于不经常做烘焙的人来说,没有准确计量工具的话,面粉放入要由少到多,勉强合成松散的面团即可;放入冰箱冷藏更容易定型。

*各家烤箱不同,烘烤时注意观察,表面微黄即可关闭电源,用余温烤熟透即可,防止上色过度。

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