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洋葱回锅肉

时间:2019-08-10来源:川湘菜谱

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原料:洋葱一个,煮好的五花肉400g、花椒、辣椒、葱、郫县豆瓣酱

做法:

1、肉切成片,洋葱切丝,葱切末。

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2、热锅倒少量油,倒入肉片,小火翻炒,以使均匀受热。

3、待肉片成灯盏窝状时加入花椒、辣椒、少量豆瓣酱,拌匀将肉片盛起,留底油。

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4、倒入洋葱,改大火,将洋葱炒至七成熟时倒入肉片炒至洋葱八成熟,撒上葱花,拌匀盛起。

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经验与感悟:

1、炒肉片的时候尽量小火,不然会溅起油来,最好用不粘锅。

2、洋葱不要炒得太烂,会影响色泽和口感。

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