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腊肉炒笋片

时间:2019-08-10来源:川湘菜谱

【原料】毛竹笋1个,腊肉1小块,青椒2个,葱末适量

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【做法】

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图1. 腊肉用温热水泡5分钟后,切片;青椒去籽切片;

图2.图3.图4. 剥去笋衣,将笋切片,下开水锅中焯七八分钟,捞起,冲凉水,沥干备用。

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图5.图6. 将腊肉片下入锅中,小火煸炒,至肥肉部分变透明,下入葱末,爆香;

图7.图8. 下入笋片和青椒,加少许盐,烹入几滴料酒,翻炒至入味即可。

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1. 笋子最好是焯水处理一下,去除涩味和草酸物质。

2. 我这个用腊肉炒的,所以盐只用一点点。

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