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冬天吃的炖菜【干豆角炖五花肉做法|怎么做干豆角炖五花肉】

时间:2019-10-05来源:川湘菜谱

      前段时间趁着菜价便宜的时候晒了干豆角,我这记性真是差竟然把它们放在厨房的角落里忘得一干二净,整理厨房的时候发现它们对于偶来说绝对是惊喜,哈哈哈。记忆中第一次吃干豆角是在一个东北菜馆里,晒干后的豆角与五花肉炖在一起,味道浓郁有嚼劲,一下就喜欢上这道菜,绝对的米饭杀手。窗外寒风呼呼的时候,自家的锅里炖上一锅香喷喷的硬菜,再合适不过了~嘻

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材料:鲜豆角3斤,盐1茶匙。大约可晒200g。

做法:

1、鲜豆角洗净浸泡10分钟,再冲洗干净。

2、烧开一锅水,放入盐,然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变得更绿,捞出立刻浸泡凉水。

3、捞出悬挂在阳台晒干即可,2-3天就可以晒干。

  (捆绑后放干燥处储存。如果长时间没吃完,隔段时间可以拿出来晾晒一下。)

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  晒好的豆角忘记拍张照片了,外观黑黑的不怎么好看,哈哈。吃的时候提前半天拿出来用温水泡发,看下图是泡好后的干豆角。

 

干豆角烧五花肉做法:

原料:干豆角50克,五花肉一斤

辅料:葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、八角一个、桂皮一小块、山楂一个、冰糖两小块、香菜少许

做法: 

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1、五花肉切大块、葱姜蒜切片备用。

2、锅中倒少量油,放入五花肉双面煎至微黄。

3、煎好的五花肉推至一边,放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味。

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

5、加入足量热水。

6、加入山楂一枚,大火烧开转小火炖。

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7、大约炖30分钟之后,加入泡发干豆角,继续炖15-20分钟,至肉软烂即可出锅。

特别提醒:

1、煎 五花肉时锅内油不必太多,因为五花肉本身会煎出油。

2、肉汤中加入山楂,可以减少油腻感,还可去除肉腥膻味,加入山楂更容易将肉炖软烂。

3、加水时一定要加热水,因为炖的时间较长水量要足。

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