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外焦里嫩的炸茄排 咸鲜干香的炸茄排的做法

时间:2019-10-05来源:川湘菜谱

  今天小编要教大家的就是咸鲜干香的炸茄排的做法,炸茄排是一道非常具有北京特色的地方菜,色泽金黄,外焦里嫩,咸鲜干香,风味别具,也是一道大家都很喜欢的菜。下面就来看看咸鲜干香的炸茄排的做法吧。
 


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  食材:

  紫皮茄子,鸡蛋,面粉,面包屑
 

  辅料:

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  油,大葱,姜汁,盐,味精,料酒
 

  操作步骤:

  1、将茄子洗净去皮,切成1厘米厚的大片,两面轻剞十字花刀,用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味,打好蛋液备用。

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  2、将入好味的茄片粘匀干面粉,再拖匀鸡蛋液,粘匀面包渣按实,生胚制好,备用。

  3、下入五成热油中炸透,至呈金黄色时捞出,改刀成条排。
 


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  咸鲜干香的炸茄排就这么做好了,这道炸茄排看起来简单,但是做起来还是有点难掌握火候的,小编还是做了好多次才成功的呢。

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