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糖醋里脊的做法_如何做糖醋里脊

时间:2019-10-05来源:川湘菜谱

【糖醋里脊】

材料:里脊肉

腌料:料酒,酱油,香醋,盐

面糊:淀粉,面粉,水,小苏打

酱汁:番茄酱,香醋,糖,淀粉水

[关于里脊肉的处理]猪肉的做法大全

1. 如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不苏州儿童癫痫医院哪家好怕麻烦的也可以加工一下

2. 先横着片成大约5mm厚的片
3. 然后在表面密密地切上十字花刀

4. 反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
5. 最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了

这种切花刀的方法适用于做各种东西(比如炸猪排啥的)。能让肉质更软嫩

不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步

6.切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋抓宁波癫痫病哪个医院好匀腌制半个小时

盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来

醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~
酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的

7. 淀粉,面粉和水大约1:1:2(体积比)混合~加少量小苏打调成面糊~
要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~

8. 预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面黄冈好的癫痫病医院,治疗方法揭秘糊的稀稠度

9. 扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~

10. 炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的

因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺

11. 全部炸好备用~

12. 番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁癫痫病哪家医院治疗比较好p>

一般来说加番茄酱的汁比较好看~但是我更偏好不加番茄酱的版本

可是因为宿舍的醋好酸好酸~所以不能用多就只能做了番茄酱版~
13. 把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了

起锅以后最好要马上就吃!我连成品图都没敢多拍就端回屋了~怕影响口感

放久了脆皮就会被料汁泡软了。虽然泡软了以后也还是蛮好吃的

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