书通网

当前位置:首页 > 蒜蓉辣椒酱的做法 >

拔丝小芋头的做法_怎样自制拔丝有什么窍门

时间:2019-10-06来源:川湘菜谱

一年的一半时间都在感冒生病中,存货不少,可无暇顾及,很好吃的拔丝芋头和琉璃芋仔,喜欢的童鞋端走吧

 

原料:芋头600克、绵白糖65克、醋1勺、油半锅(实耗不多)

 

做法

1、芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块

2、锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸,务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头成熟、外表金黄即可捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油

3、铁锅里留少许底油,油热后放入白糖,小火慢慢熬糖,等到糖全部患有癫痫怎么治疗效果更好融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火,将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆

4、吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水

 

家小窍门:


1、炸芋头的时候要外脆里嫩,芋头要全部成熟,家常菜做法大全如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次

2、对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多一点底油即可,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,用水熬就复杂多了,火候更难掌握

3、拔丝一定要用绵白糖,而且北京癫痫病去哪家医院糖的量要恰当,少了拔不出丝,多了容易结成块,一斤左右的原料,60到70克糖是合适的

4、要加少许的醋,醋酸可以让糖更好滴拔出丝,而不容易返沙

5、盘子上一定要抹油,因为即使抹油了,也是不可避免有粘盘子的事情,但是粘得不厉害

6、趁热吃,记得蘸点凉水,小心外凉内烫伤了口腔


 

 

琉璃芋仔的做法

原料:芋头500、白糖35克、淀粉西安哪治疗癫痫好an>3小勺、糖桂花适量

做法

1、芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块

2、芋头装盘入锅蒸,大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂,拿出放微凉,半小碗水溶解淀粉,搅拌均匀

3、锅里放一碗水,水烧开后加入白糖和糖桂花溶解均匀,小吃的做法等水再次沸腾冒大泡时,将水淀粉倒入,转小火用铲子慢慢搅拌,直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡

4、将蒸好的芋头倒入锅中,南昌癫痫病医院哪好均匀裹一层,然后出锅即可

 

小贴士:

1、芋头要蒸得软烂,这样做出的成品口感更好

2、熬玻璃芡的一点小心得:一、淀粉要用水充分溶解  二、水淀粉下锅时,锅中的水或汤一定要沸腾,这样勾出的芡透明还不容易懈,此方法适用于一切勾芡

3、加入糖桂花让做出的芋头味道更好,没有的话,用蜂蜜或红糖代替也很好

 

 

 

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.

上一篇:更年期汤莲子百合炖瘦肉,莲子百合炖瘦肉汤有什么功效

下一篇:糯米鲜肉粽子的做法_怎样做糯米鲜肉粽子

人气排行
推荐内容
友情链接

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。