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酥皮蛋挞怎么做好吃,酥皮蛋挞的做法详细步骤,做酥皮蛋挞的家常做法及食材详情_菜谱大全

时间:2019-10-18来源:川湘菜谱

简介:好多人爱吃蛋挞,因为要抵制住它的诱惑,实在是太难了,但是它的热量也很高,既然抵挡不住诱惑,那就要把握分寸,所谓:美味不可多得,哈哈。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

高筋粉:250g

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辅料:

黄油:40g

盐:2g

砂糖:5g

水:125g

黄油裹入:180g

步骤:

1.高筋面粉过筛

2.把40g黄油倒入,和面粉搓至无颗粒

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3.加糖

4.加盐

5.清水要徐徐倒入,揉成面团

6.用保鲜膜包好,冰箱冷藏30分钟

7.片状黄油表面撒面粉

8.把冰箱里的面团取出,擀成长方形,是黄油片的三倍大,把黄油放在中间

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9.包好,边缘捏紧

10.用擀面杖再次擀成长方形

11.然后四折,放冰箱冷藏20分钟,再取出,擀成长方形,再四折,再放冰箱冷藏20分钟,再取出,擀成长方形,再四折,然后擀成0.5厘米厚的长方形,卷起,用刀切一厘米厚的剂子

12.蛋黄两个

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13.加牛奶和淡奶油以及砂糖,搅拌至砂糖溶解,用小火加热到快沸腾了,冷却

14.把挞皮沾面粉,放到挞模中

15.倒入七分满的蛋挞液,烤箱220度预热,烤25分钟

小贴士

做千层酥皮时候室温不能过高,如果黄油在制作过程中有融化迹象,要放冰箱冷藏后再取出,再做。

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