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葡萄酒如何分类-美厨邦

时间:2019-12-02来源:川湘菜谱

   美厨邦小编为你分享葡萄酒如何分类

  一、按葡萄分类

  1、山葡萄酒(野葡萄酒):以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。

  2、葡萄酒:以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒。

  二、按色泽分类

  1、白葡萄酒:选择白葡癫痫病怎么治疗副作用小萄或浅红色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿或浅黄或禾杆黄,颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。

  2、红葡萄酒:选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄,采用皮汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等,失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

  3、桃红葡萄酒:此酒是介于红、白葡萄酒之间,选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短期混合发酵,达到色泽要宁波治癫痫专业医院求后进行皮渣分离,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。

  三、按含糖量分类

  1、干葡萄酒:含糖(以葡萄糖计)小于或等于4.0g/L。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/L时,含糖最高为9.0g/L的葡萄酒。

  2、半干葡萄酒:含糖大于干葡萄酒,最高为12.0g/L。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/L时,含糖最高为武汉哪家医院能治癫痫,来这效果好18.0g/L的葡萄酒。

  3、半甜葡萄酒:含糖大于半干葡萄酒,最高为45.0g/L的葡萄酒。

  4、甜葡萄酒:含糖大于45.0g/L的葡萄酒。

  四、按是否含二氧化碳分类

  1、静止葡萄酒;在20℃时,二氧化碳压力小于0.05Mpa的葡萄酒。

  2、起泡葡萄酒;在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。

 <癫痫病大发作如何护理strong> 五、加香葡萄酒

  如在葡萄酒中添加芳香性开胃健脾的植物,谓之加香葡萄酒,如张裕味美思。味美思又叫开胃葡萄酒,是地中海国家一个古老的葡萄酒品种。

  六、白兰地

  白兰地也是以葡萄作为原料的,它是葡萄酒的蒸馏酒。世界上最有名的白兰地为法国科涅克地区所生产。我国开始大规模生产白兰地,并作为商品在国内外市场销售,则始于20世纪初张裕公司。

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