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铁棍山药的做法大全[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:川湘菜谱

  铁棍山药烧排骨(2人份):

  食材:排骨300克、铁棍山药2根

  调料:盐2克、生抽5克、米酒5克、红烧酱油15克、柱候酱5克、油5克、姜3片、蒜瓣5个、香葱2根

  做法:

  1、准备好食材。

  2、锅烧热,倒入少许油,转动锅体让油均匀在锅底,放排骨,调小小火,慢慢煎至两面焦黄。

  3、排骨煎好后,倒入适量的开水,放入香葱,调成大火滚5分钟。

  3、加入盐、生抽、米酒、红烧酱油、柱候酱、姜片等,调小火慢烧30分钟。

  4、烧排骨的同时,把铁棍山药表面的泥沙清洗干净,用锅丝擦小心地把表面的凸刺擦掉,切成小段备用。

  5、把铁棍山药放到排骨中,再小火烧20分钟,最后大火收汁的时候放入蒜瓣提香即可。

  铁棍山药焖羊肉

  主材:羊腿1只、铁棍山药1根、胡萝卜1根、红枣8颗

  配料:葱姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒

  调味料:生抽、老抽、料酒

  1、羊腿买的时候斩大块,浸泡半小时,洗净血水沥干。

  2、起锅坐水,水开后放生姜一块、花椒数粒(我装调料盒里了)、料酒适量,放入羊腿焯至血沫尽出,捞出控水。

  3、如图准备好所有配料,红枣泡洗干净。

  4、炒锅加适量油,依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒,下羊肉翻炒。

  5、羊肉炒出香味后,烹入适量料酒,加少量老抽,炒至均匀上色。

  6、加生抽炒香,加开水没过羊肉的三分之二,加花椒(装入调料盒)煮开。

  7、移入高压锅,加红枣和葱段,上汽转小火25分钟关火,自然排气后捞出羊肉,原汤留锅中。

  8、铁棍山药去皮切滚刀块,胡萝卜切稍大的滚刀块,山药和胡萝卜一起放入高压锅中,上男的有癫痫病的能怀孕吗汽转小火10分钟关火。自然排气后打开,加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可。

  贴士:

  1、我是特别怕膻味的人,所以焯水的时候加了比较多去腥的东西,如果你不怕可以直接用开水焯就行。

  2、不在意吃到花椒粒的可以不用调料盒,第四步直接加花椒一起炒香即可。

  3、用高压锅比较快速省水,如果用砂锅需要延长时间,同时加入多一些的水。

  4、我不想羊肉过烂,所以在第七步先盛出肉再煲山药,如果用砂煲可以在肉差不多烂的时候直接加入山药等。

  铁棍山药梅花肉

  材料:

  梅花肉、铁棍山药(一般山药也可)、葱、姜、八角

  调味料:

  绍酒、酱油(生抽、老抽各半)、冰糖、盐

  做法:

  1,梅花肉洗净切块,焯水后捞出,洗干净;

  2,铁棍山药削皮切块,浸泡在水中备用。葱切段、姜切片;

  3,烧热1大匙油,放入葱、姜和八角炒香;

  4,再放入梅花肉,淋下酒和酱油,炒至酱油香气透出;

  5,加入和肉齐平的开水(别用凉水),大火煮至滚后改小火慢烧;

  6,约20~30分钟后(时间长短依个人喜爱的软烂口感而定),加入山药和冰糖,继续煮至山药变软;

  7,若汤汁仍多时,可开大火收干一些,最后酌量加盐调味。

  铁棍山药

  【主料】铁棍山药、自制玫瑰酱

  【做法】将铁棍山药连皮洗去泥土,放入蒸锅,隔水蒸上2030分钟即可。(高压锅1520分钟),趁热吃。

  入口甘、面、微甜、粉性十足

  用洗碗铁砂球就水轻拭山药表皮,把毛须和毛孔疙瘩去掉就可以,不需要用打皮刀削皮,皮里含有三分之一的营养,带皮吃营养更全面,铁棍山药本来就细,癫痫病对人体的危害削过皮更没吃的了,所以带皮吃更好!

  铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得面而甜,并伴随淡淡的麻味

  果酱铁棍山药泥

  材料:铁棍山药一根,自制果酱适量(我用的是自家出品的洛神果酱,可以换成草莓什么的),炼乳一大勺

  步骤

  1 山药去皮,去皮最好带个手套什么的,粘液痒痒哦! 去皮后马上上锅蒸,还没上锅的最好泡水里,很容易变黄

  2 入锅蒸25分钟,天啊,这个太难蒸绵了,一般的山药蒸十分钟多就可以了,这个蒸了N久,用筷子能撮进去就熟啦

  3 趁热装进裱花袋或者保鲜袋,用面擀擀碎,直到变成泥。

  4 倒出放碟子里,加入一大勺炼乳,拌均匀,再用裱花袋裱成小塔,或者用保鲜袋剪一小口挤成一小堆,再用叉子划几条疤痕就很漂亮啦!

  5 然后在倒上自己喜欢的果酱装饰,搭配食用,心情很好哦!

  铁棍山药红枣粥

  食材:铁棍山药、红枣、大米

  步骤:大米加水大火煮开;加去皮切片的铁棍山药和红枣若干,转中火或小火慢炖20-30分钟;熄火。

  铁棍山药素什锦

  今天拿铁棍山药烩了个素什锦,搭配了木耳、黄瓜、胡萝卜、新下来的核桃,都是好东西,没有道理不好吃。

  山药先用热水焯一下至半熟,木耳泡发洗净、胡萝卜、黄瓜切片。

  锅中放油,先煸香核桃仁,顺序下山药、胡萝卜、黄瓜片快炒。

  出锅前,最后勾少许盐、味精即可。 贴心提示: 1、山药的吃法很多,煮粥、炖肉、煲汤、火锅均可使用。最营养的吃法就是洗净蒸着食用,可蘸蜂蜜,白糖,麻酱。如果孩子吃可压制成泥,放些红豆泥,绿豆泥。 2、量不在多,坚持每天吃即行。每天只需食用3-4两左右即可,以蒸着连皮一起吃最佳儿童良性癫发作前预兆。3、铁棍山药汁很引起部分人的皮肤过敏,所以削皮的时候追好戴上手套; 4、万一沾到少许铁棍山药汁,立即反复冲洗干净,如果已经发痒,可在洗净之后擦少许白醋,过段时间痒感自会消失; 5、山药有收敛作用,所以便秘上火期间不易食用。 6、汆烫过的山药已经呈半熟状态,所以烹炒时间不易过长,以免失去爽脆之口感; 7、炒的时候勾些芡汁儿,口感更加爽滑脆嫩,不勾芡也行。

  玉米山药马蹄糕

  材料:马蹄粉60克、清水300克、白糖70克、玉米、山药、食用油适量

  制作过程:

  1、将一须山药蒸熟,去皮切成小粒

  2、玉米直接剥粒

  3、先将马蹄粉加200克水和匀成生粉浆

  4、锅里放白糖和100克水,小火边煮边搅成糖水

  5、加入玉米粒煮熟

  6、加入山药粒

  7、可倒少量生粉浆勾芡

  8、再把煮好的玉米山药糖水全部冲入到生粉浆,和匀成半熟粉浆

  9、取一平盘,刷少量食用油、倒入粉浆

  10、用大火蒸10分钟左右成半透明状即可

  11、待其冷却,用小刀在盘子边缘划一下,倒扣脱模

  12、切成小块即可分享。

  山药炒木耳

  材料:山药,木耳,红椒,蒜

  调料:盐,牛肉粉

  做法:

  1:红椒切块。

  2:木耳泡发去根撕小块。

  3:山药去皮切片,用清水清洗几遍。

  4:锅内放油烧热炒香蒜末。

  5:下山药爆五分熟。

  6:下红椒一起炒至断生。

  7:最后下木耳炒至成熟即可。

  果香蜜醋山药癫痫看哪个医院好g>

  主料:山药1根

  配料:枸杞15粒

  配料:苹果醋1汤匙、糖桂花1汤匙、盐少许、白醋少许

  做法:

  1. 足量清水中加入几滴白醋搅匀,山药去皮、切片、放到醋水中浸泡,枸杞用清水泡软;

  2. 锅中放一点油,加入山药片翻炒3分钟;

  3. 加入糖桂花,翻炒均匀;

  4. 再加入苹果醋,炒匀;

  5. 根据个人口味加入少许盐;

  6. 最后加入枸杞,拌匀即可出锅。

  心得分享:

  1. 山药容易氧化,切片后立即泡入醋水中,可防止氧化;

  2. 醋水的制作,500ml清水加几滴白醋即可,不要用有颜色的醋,会使山药染色;

  3. 加入少许盐,可以稍稍中和糖桂花的甜味,口味适中;

  4. 苹果醋的加入,会使这道菜别具风味,果香怡人。

  双枣山药甜汤

  材料:

  猪扇骨清洗备用。

  山药刮皮备用。

  黑枣清洗备用(中医叫大枣,药房有卖的,更注重于养胃,补血,与红枣配伍,效果更突出。)

  新疆红枣片清洗备用。

  新疆精河枸杞清洗备用。

  姜切片备用。

  做法:

  1 锅内装入冷水,加入扇骨,姜片,开火,大火烧开飞水。

  2 取砂锅,注入清水,大火烧开,加入以上所有的材料,再次烧开,转中小火煲2.5小时(如果中途感觉水份挥发太多了,要记得加入沸水,而不可加入凉水,免得味道失分)

  3 加入少许盐,(可以让汤更甜,当然也可以不加)熄火,撇去浮油,即可。

  注:更多食谱请关注美厨邦  频道。

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