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北方传统菜家庭小炒的做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:川湘菜谱

  北方传统菜,家庭小炒

  用料

  主料

  姜10克  黄酒10克  酱油5克  香醋15克  胡椒粉少许  鸡粉2克  蒜15克  葱20克  柿子椒60克

  北方传统菜,家庭小炒“焦溜肉段”的做法

  1.

  猪瘦肉、红甜椒、青椒、蒜、葱、姜、盐、鸡粉、胡椒粉、糖、香醋、酱油、黄酒、苏打、干淀粉、烹调油。

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  2.

  先把猪肉切成菱形块备用。

  3.

  蒜切片、葱切丁、姜切末备用。

  4.

  把青红椒切成菱形块备用。

  5.

  然后,在切好的肉里放入少许苏打粉抓匀。

  6.

  腌制30分钟备用。

  7.

  勾兑碗芡,先在碗里放入少许盐,碗里再放入胡椒粉、鸡粉、糖、黄酒、酱河南癫痫医院排名油、香醋和少许干淀粉,再倒入适量的清水搅匀。

  8.

  把用苏打粉腌制30分钟的猪肉清洗一遍攥干。

  9.

  进行码味儿,里面先放入盐、胡椒粉拌匀,倒入少许黄酒拌匀。

  10.

  舀入两大汤匙的干淀粉,大约25-30克。

  11.

  放入干淀粉后用手抓匀,使淀粉均匀的黏附在肉上,要干一些为好,如太干可滴几滴水抓匀,水不要多,要粘稠一些为好。羊癫疯可以怀孕吗p>

  12.

  炒勺上火烧热,注入适量的烹调油,油烧至五成热,开始炸肉,把猪肉要一块一块的下入锅中。

  13.

  肉下锅后不要动它,使之凝结定型,然后搅动一下使之炸的均匀,肉在五成熟的时候立即捞出。

  14.

  把油温提高到七至八成热,再把肉下锅复炸一遍。

  15.

  使肉炸至焦脆,外皮金黄捞出。

  16.

河南癫痫病的医院  锅中留少许底油,下入葱姜蒜稍事煸炒。

  17.

  煸出香味后,下入彩椒炒匀。

  18.

  炒匀后,倒入炸好的肉段。

  19.

  然后,急速倒入勾兑好的碗芡,用大火翻炒数下便可出锅码盘。

  20.

  码盘后趁热立即上桌食用,可保持焦脆的感觉,吃起来十分可口。

  注:更多食谱请关注美厨邦 频道。

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