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鲜肉榨菜月饼怎么做-美厨邦

时间:2019-12-02来源:川湘菜谱

  鲜肉榨菜月饼

  油皮材料:普通面粉140克(我用高粉取代,既然要面起筋),白糖7克,猪油50克,清水63克。

  油酥材料:低粉98克,猪油50克。

  馅料:猪肉糜300g,榨菜(切碎)100g,盐、酱油、葱、姜等调料适量,玉米粉适量(为了吸水份),蜂蜜适量,香油适量,帕玛森芝士碎适量。

  表面刷:蛋黄液适量,黑芝麻适量。

  鲜肉榨菜月饼的做法

  1、将馅料混合,一个方向搅拌上劲儿。癫痫可以根治吗捏成小团,每个大约20~22g的样子。放冰箱里冷冻半小时。

  2、将油皮材料混合,揉成团,这里要揉的时间稍微长点(我手揉了大约8到10分钟),上点筋比较好。面皮要柔软些,这样好包。揉好后放保鲜袋里松弛半小时。

  3、将油酥部分混合成团。只要成团即可,不需多揉。放保鲜袋。

  4、等油皮松弛好后,将其分为20等分,13g一份。揉成小球。放保鲜袋里。

  5、将油酥也等分20,每份7到8g,揉成小球,摆成月亮型(这个你不必做)。

  6、比较关键的时刻到了:取一个油皮,将油皮用手捻开,包入河南癫痫病医院排名一个油酥。

  7、捏紧封口(最好捏紧,要不擀开的时候会露的)。

  8、封口朝上,用擀面杖擀成鸭舌型。

  9、向内卷起。

  10、之后,重复6到9步,将所有的都卷好,盖保鲜膜,静置20分钟。

  11、将上面的小卷封口朝上压平,擀开。

  12、再次从窄的一头卷起。

  13、将其他的都这样擀开卷起。盖保鲜膜静置20分钟。

  14、将静置好的小卷从两端向上面挤压,压平。

  15、擀开,中间部分适当厚点银川专治癫癫的医院

  16、包入馅料,封口,这里一定要封紧口。(天气比较热,我是拿出一部分馅料,先包一部分,之后再拿出一部分,免的肉馅变软,不好包)

  17、将包好的月饼底部冲下放入烤盘。

  18、刷蛋黄液。

  19、用手指沾点水,点芝麻,压到月饼表面。

  20、烤箱预热180度烤30分钟。

  吹弹得破的表皮,散下来就像羽毛一般轻盈。还可以装饰成素式的,不涂蛋液,上面一点胭脂红。淡妆素裹的嫦娥~

  两种样式,一种口感。

  比较猪油抽搐的鉴别诊断版和素油版的优缺点:

  1、素油从养生讲,当然健康些,单纯从口味讲,猪油的香。

  2、从油皮的延展性讲,猪油的更好,也更好包。

  3、从起酥效果讲,猪油的皮更薄,而且软,素油的皮吃起来相对会厚点儿,硬点儿。

  包的要点:一定要封紧口,防止漏。

  擀开的程度不一定要很薄。适当即可。

  榨菜加肉糜,馅更香,少了油腻。这样的月饼我们也爱吃~,由于相机及时没电,所以拍照的步骤都是傻瓜机,不是很清楚,一直忙到晚上,电也充的差不多了,直接打灯拍了。

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