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扣蒸酥鸡怎么做-美厨邦

时间:2019-12-02来源:川湘菜谱

     主料:母鸡1000克

  辅料:荸荠25克,木耳(水发)25克,鸡蛋180克,小麦面粉100克

 治疗癫痫病药物有副作用吗 调料:盐4克,酱油25克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)13克,黄酒25克,小葱25克,植物油80克,姜15克,猪油(炼制)40克,味精2克

  特色:

  成菜色泽黄亮,皮酥肉烂,味道鲜香,鲜咸适口。

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   做法:

  1.将鸡宰杀洗净,切成2 厘米见方的块,盛入钵内;

  2. 鸡肉内放精盐2 克稍捏;

  3. 鸡蛋磕入面粉内拌匀,将鸡块上浆;

  4. 荸荠去皮切成片;

  5. 炒锅置旺火上,下植物油烧至七成热,放入鸡块炸5 分钟,用漏勺捞出码入碗内;

  6. 鸡块碗内加鸡汤100毫升、癫痫病早期的症状有哪些精盐、味精少许、葱段放入蒸屉用旺火蒸1 小时取出,滗出汤汁翻扣入盘;

  7. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油和蒸汁略烧,下荸荠片、洗净的黑木耳、酱油、黄酒、味精烹烧2 分钟,用湿淀粉勾芡浇在鸡块上,撤上葱花、胡椒粉即成。

  制作要诀:

  1. 鸡块炸好,摆在碗底,头、脚、翅、颈放在上面,蒸后翻扣盘内,则头脚翅项在下,鸡块在上,造型完整美观;

  2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克资阳哪个医院治疗癫痫

  食物相克

  木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

  患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

  木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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