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比肉还香的炖豆腐的做法[做法大全]-

时间:2019-12-04来源:川湘菜谱

  豆腐是一种很神奇的食材。它由黄豆制成,营养丰富。豆腐根据种类的不同,在口感上也有明显区别。南豆腐的绵软滑嫩,北豆腐则柔韧Q弹,做成冻豆腐和炸豆腐之后,口感又变得更加丰富奇妙。

  经过长时间炖煮的豆腐,吸收了其他食材和调料调和出的咸鲜、香辣、清甜的汤汁,便有了更深层次的味道。一锅炖豆腐,只要你会做,就能做出比肉还香的浓厚味道。

  白菜炖豆腐

  用料:豆腐500克、白菜500克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、生抽少许

  1、白菜洗净用手掰成片

  2、豆腐用淡盐水泡一下

  3、锅中烧热油,放入少许花椒、葱姜蒜炒香

  4、放入白菜煸炒至白菜变软

  5、放入适量的水,睡觉时痫病发作不用太多,白菜会出水

  6、放入盐、生抽大火煮一会,放入豆腐继续煮开

  7、转小火煮熟即可

  铁锅鱼头炖豆腐

  用料:鱼头400克、豆腐250克、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个、料酒8克、水淀粉半碗、植物油适量、蒸鱼豉油5克、胡椒粉2克、白糖1克、草果3个、水适量

  1、将鱼头收拾干净,豆腐焯水

  2、将焯过水的豆腐切成小块备用,锅内放油烧热

  3、放入鱼头双面煎至微黄

  4、将鱼头拨至一旁,放入葱段、姜蒜片爆香

  5、加入适量开水,以没过鱼头为宜

  6、加白糖、胡椒粉、大料、草果

  7、烹入料酒,加盖小火炖煮

  8、将鱼汤炖至奶白色,将豆腐下锅

  9、烹入蒸鱼豉油小火慢炖,待烧透后加胡椒粉和盐调味

  10、用水淀粉勾薄陕西癫痫病医院排名芡即可

  鲜虾海贝炖豆腐

  用料:虾适量、蛤蜊适量、南豆腐1盒、色拉油适量、食盐少许、姜适量、小葱适量

  1、水中放少许盐,半开时放入虾,煮至水开后一两分钟

  2、将虾捞出剥壳备用

  3、煮虾的盐水不要倒掉,将切好的嫩豆腐放入盐水中煮开

  4、蛤蜊清洗干净后放入锅内煮开口,把肉剥出,洗净泥沙

  5、煮蛤蜊的水不要倒掉,静置几分钟让泥沙沉淀,取汤汁

  6、热锅内倒油后放入葱花和姜片爆香

  7、倒入氽过水的嫩豆腐,用锅铲轻轻翻动下

  8、放入剥好壳的虾仁

  9、将煮蛤蜊的水也一并倒入锅内

  10、放入剥好的蛤蜊肉,煮开后小火煮炖五分钟

  11、出锅前加入少许食盐调味,撒上些葱花即可

  哪里癫痫医院好: bold">辣白菜肉末炖豆腐

  用料:辣白菜400克、猪肉馅200克、豆腐(北)300克、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、水淀粉半碗、植物油300毫升、白糖1茶匙、水适量

  1、老豆腐切成厚片

  2、稍微多倒些植物油,烧热,煎炸豆腐块

  3、豆腐煎炸至两面金黄,外壳硬挺

  4、辣白菜切成碎末

  5、肉切成碎末

  6、锅内到些底油,放入肉末炒散,炒熟

  7、放入辣白菜一起炒

  8、放入豆腐,倒入没过豆腐的水

  9、放盐调味

  10、倒入适量海鲜酱油

  11、放少许白糖调味

  12、炖制汤汁还有1/3的时候,倒入水淀粉勾浓就可以了

  鱼鲞腊肉炖豆腐

  用料:白鲞200克、腊肉80克、北豆腐25湖北癫痫去哪治0克、毛豆80克、木耳(水发)10朵、干辣椒2个、姜4片、蒜4瓣、植物油1茶匙、水适量、小葱3根、料酒2汤匙、白胡椒粉1/8茶匙

  1、黄鱼鲞、腊肉用清水浸泡2小时

  2、浸泡后的黄鱼鲞和腊肉在开水中焯一下,捞出

  3、黄鱼鲞去头洗净后切块,腊肉切片备用

  4、老豆腐切块状,入冷冻室速冻,也可以直接用老豆腐

  5、准备配料,冻豆腐、毛豆、黑木耳,均洗净后备用

  6、锅内倒植物油,放入生姜片、蒜头、干辣椒煸炒出香

  7、腊肉片倒入煸炒,尽量将腊肉中的油脂炒出

  8、倒入黄鱼鲞块,稍微翻炒一下

  9、倒入料酒,盖锅盖大火煮开

  10、倒入冻豆腐、毛豆和黑木耳,加适量水

  11、煮开后小火慢炖

  12、炖到汤汁变白,腊肉和黄鱼鲞完全成熟

  13、加胡椒粉,这道菜不加盐

  14、撒入葱花,即可盛盘

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