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10分钟速成百搭的懒人酱

时间:2019-12-31来源:川湘菜谱

导读:这碗懒人酱,吃法很百搭:拌面,拌饭滋味俱佳;还可搭配其它菜肴烧制,如烧豆腐或其它素菜时,舀上2勺加进去,可增味添香。

材料集合图:

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将黑木耳及真姬菇泡发后洗净,斩剁成碎末状备用;郫县豆瓣酱倒在案板上斩剁成泥备用

将锅烧热注入少许油,油温起来后将肉末倒入锅中划散,中小火煸香煸酥

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锅内淋入1小勺料酒将酒气炒散,肉末拨到锅边将混合酱料:剁碎郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、油辣椒1勺倒入锅中央,翻炒至红油渗出

肉末与混合酱料翻炒均匀,将剁碎的木耳和真姬菇倒入锅中一同翻炒,锅内加入清水小半碗煮开锅,转中小火加广西治疗癫痫病医院好的办法盖焖煮3-5分钟

酌情添加精盐(拌面拌饭用的酱,味道可以稍微调重些)及老抽,干淀粉1茶匙加水稀释后淋入锅中

灶火调大收汁,注意要用锅铲不停搅动以使酱色包裹均焦作癫痫医院匀,起锅前淋入纯香麻油1小茶匙,香醋少许推匀

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