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云南椒麻鸡上演舌尖上美味

时间:2019-12-31来源:川湘菜谱

1.鸡腿浸泡后洗干净,去掉多余的油脂

2.剔除鸡腿骨,用刀整平鸡腿肉,加入酱油、米酒、盐、糖少许,按摩均匀腌制入味

3.圆白菜、尖椒、香菜、大怎样预防孩子抽搐葱洗净备用

4.花椒、干辣椒、蒜瓣也准备好

5.锅中放入适量油(2汤匙做左右),放入花椒粒小火慢慢炸至花椒粒变焦,滤掉花椒粒留油备用

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6.圆白菜入沸水锅中焯至断生,捞出浸入冷水

7.腌制好的鸡肉均匀拍上生粉

8.入空炸锅中炸至外皮焦酥

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9.碗里加入鱼露、凉开水、香油、酱油、少许糖、花椒、少许米酒调匀,再把葱、蒜、尖椒、干辣椒切末放进去调成浇汁

10.焯好的圆白菜沥干水分后切成丝垫在盘子底部

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11.再把炸好的鸡腿肉切块放到圆白菜上

12.淋上调好的浇汁,撒上香菜末即可上桌食用 

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