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今日开煲,丝瓜油条汤(图)

时间:2019-12-31来源:川湘菜谱

油条入汤绝不是粤式汤水的特色,广东人把它称作油炸鬼,吃时泡粥、蘸豆浆或裹在肠粉里。而在台湾就有鱼片油条汤、花生油条汤等。把油条放汤里,吃起来有点油豆腐的味道,但油条不经煮,都是一滚即好,其实跟我们泡粥、蘸豆浆差不离。今天我们就试试这别样清爽的汤水——丝瓜油条汤吧。

2-3人份

调味料:

油:2汤匙

盐:适量烟台儿童羊羔疯能治好吗>

麻油:少许

做法:

1. 丝瓜洗净,去皮,切条;

2. 油条撕成块;蒜拍扁去衣;

3. 热锅放油,下姜片和蒜,倒入丝瓜翻炒至出现微透明,加水盖盖煮4分钟;

4. 放入油条稍搅拌,下盐和麻油,撒上葱花即可食用。

功效:

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虽然丝瓜含有大量的维生素、矿物质、植物黏液、木糖胶,有通经络、行血脉、凉血解毒、清热通便之效,但油条是高热量、高油脂、少营养的垃圾食物,不宜多吃,此汤还是适合偶一为之,尝鲜而已。

●美食科学堂

油条

广东人把油条称作油炸鬼,其实有一段古的:相传在南宋时,人们对卖国贼秦桧恨之入骨,在京城有个丁姓小食贩,把面团做成人形,入油锅炸怎样预防减少癫痫病的发作次数之,取名“油炸桧”,便是油炸鬼的谐音了。

油条外酥嫩内松软,色泽金黄,咸香适口,是深受大众喜爱的传统早点食品。但传统的油条含有大量明矾,无论是明矾本身,还是制作过程产生的氢氧化铝,都含有铝元素,可使脑内酶的活性受到抑制,从而使精神状态日趋恶化。因此,长期过量摄入铝,可导致老年痴呆。因此现在出现了“健康油条”,不含对人体有害的铝,但即使如此,油条还是属于高温油炸食品,营养素大部分武汉看癫痫病专科医院被破坏,高温油还含有一定的有毒物质,而且难消化,因此还是少吃为妙。

油条除了泡粥和蘸豆浆,其实还有一些“新奇”的吃法,像酿肉炸油条、酱爆油条花生丁、菠萝油条虾、鱼茸油条汤等,甚至还有中西合璧的鹅肝配油条,普通不过的油条搭矜贵的鹅肝,有点傍上“大款”的味道了。

●靓汤心水

油条一滚即好,一好即吃,免得泡烂就没丝毫口感了。

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