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美味私房菜豉汁蒸武昌鱼(组图)

时间:2020-05-21来源:川湘菜谱

2008-10-05 22:27:49 来源 : 信息时报 编辑 :

美味私房菜豉汁蒸武昌鱼   清蒸武昌鱼是湖北名菜,享有“才饮长江水,又食武昌鱼”之美誉,其肉质细嫩,脂肪肥厚,入口甘腴嫩滑。武昌鱼红烧、清蒸两相宜,除了与香菇、冬笋同蒸外,还可与黑豆豉清蒸成菜,武昌鱼上桌后豉香四溢,衬得鱼肉格外肥美鲜甜,令我们齐齐夹筷攻



美味私房菜豉汁蒸武癫痫该怎么治疗昌鱼

清蒸武昌鱼是湖北名菜,享有“才饮长江水,又食武昌鱼”之美誉,其肉质细嫩,脂肪肥厚,入口甘腴嫩滑。武昌鱼红烧、清蒸两相宜,除了与香菇、冬笋同蒸外,还可与黑豆豉清蒸成菜,武昌鱼上桌后豉香四溢,衬得鱼肉格外肥美鲜甜,令我们齐齐夹筷攻之……

烹制材料(三人份)

材料:武昌鱼(1尾,630克)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)

豆豉汁:黑豆豉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)

调料:油(4汤匙)杭州哪里治癫痫好>



第一步

1 武昌鱼洗净拭干水,在鱼身上划交叉十字斜刀,抹上少许盐腌制一下。


第二步

2 黑豆豉剁成碎末;姜、蒜、葱和香菜洗净,都剁成末。


第三步

3 烧热1汤匙油,以小火炒香蒜末、姜末和黑豆豉,盛入碗内待用。

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第四步

4 加入豆豉汁的其他调料拌匀,做成蒸鱼豉汁备用。



第五步

5 将豆豉汁浇在武昌鱼身上,盖上一层保鲜膜。


第六步

6 烧开半锅水,放入武昌鱼,加盖以大火隔水清蒸15分钟左右,取出撕去保鲜膜。


长春市有治疗癫痫病的专业医院吗title12">第七步

7 烧热3汤匙油,炒香葱末和香菜末,淋在鱼身上,即可上桌。


完成



厨神贴士

厨神贴士

1、武昌鱼虽然肥美鲜嫩,但鱼刺很多,吃时要小心以免鱼刺卡喉。

2、选用的武昌鱼较厚身,在鱼身划十字斜刀或在鱼背处横切一刀,皆可使鱼容易蒸熟蒸透,清蒸时还可在鱼身下垫一些姜片,可缩短蒸制时间。

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