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松软香甜的红枣玉米发糕的做法

时间:2020-07-30来源:川湘菜谱

  原料:面粉200克、细玉米面100克、糖30克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。

  制作方法:

  1、将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀。面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢,喜欢玉米面的可以多加一些,但玉米面加多了组织颗粒硬,会降低松软度。呼和浩特癫痫治疗哪里好适量的糖不但调节口味,也可以促进发酵,增加组织蜂窝。

  2、先将酵母用30℃温水泡开,视你发面的多少而定水量,不能太少,也不能太多。酵母化开后,倒入步骤1混合面粉中,用一只手拌面,注意是拌不是捏面。

  3、等酵母水全部拌完后,再加入温水继续拌面,直到盆中所有的干面都拌成大小不松原哪家医院治癫痫病治得好一的面团后,再用手捏面、揉面,直至面团揉光即可。

  4、这时拿起面,在盆底洒一点水,放下面后再在面上抹一层水,把面在盆中压实压平,盖上盖就好了。放水的目的是面醒发后,表皮不干。约30分钟待面团发起后用力揉,将空气挤出,这样制出的空洞均匀,否则会起大泡。

  5、干红枣洗净,泡2癫痫患者吃什么药有效果0分钟后,倒入锅中加水煮5分钟,然后红枣去核切片。干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿。我买的是这种大红枣,做红枣发糕只要放5-6个就可以了,葡萄干和枸杞都冲洗一下待用。

  6、模具盒中四周刷上一层油,将揉好的面团放入盒中,用手抹平。上面撒上切碎的红枣片,葡萄干和一些枸杞,加盖湿布,放到温暖处,让其再西宁癫痫病哪家医院好次醒发30-40分钟(如天气寒冷,可延长醒面时间),发得越大越好。我用的是烘焙模具盒,你家里可用蒸锅代替,然后将屉布铺在锅里,防止粘锅。

  7、上蒸锅大火蒸至25-30分钟,关火就好了。然后将蒸好的发糕倒扣在菜板上,用刀切成自已想要的形状后就可以食用了。

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