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卤菜的四种家常做法推荐烹饪技巧

时间:2020-09-16来源:川湘菜谱

  一、香拌卤牛肉

  材料:牛肉500g、油、卤水、辣酱、细香葱、大蒜子适量。

  步骤:

  1、牛肉用冷10分钟后,放入锅内煮10分钟。

  2、取出,洗净浮沫。

  3、放入盛卤水的砂锅中,加盖小火卤100分钟。

  4、捞出,晾凉。

  5、准备作料:香葱洗净、大蒜子去皮,切碎。

  6、准备一勺辣椒酱。

  7、用热油泼入,搅匀。

  8、牛肉切薄片。

  长沙哪家医院看癫痫9、加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱,加入一勺卤水。

  10、拌匀,摆盘即可享用。

  二、卤猪蹄

  材料:猪蹄1000g、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋适量。

  步骤:

  1、猪蹄洗干净,切成小块。

  2、锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

  3、取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。

  4、姜去皮切成片。

  5、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。

  6、锅洗净,放入猪蹄癫痫病吃什么药控制,加入所有配料和适量清水。

  7、加入生抽、老抽和料酒。

  8、大火煮开,加入米醋。

  9、盖上高压锅锅盖,继续煮15分钟。

  10、熄火,待气消后,打开锅盖,加入适量盐。

  11、大火煮开后捞出猪蹄即可。

  三、卤味花生

  材料:花生仁200g、油、盐、五香粉适量

  步骤:

  1、备好花生米,并仔细捡出变质的花生米。

  2、冲洗干净。

  3、入锅,加入适量的五香粉。

  4、加入适量的盐。

<看癫痫到哪里p>  5、加入少量的水搅均。

  6、设置电压力锅16-20分钟。

  7、解压后盛出即可食用,也可凉透后食用。

  四、香辣卤鸭脖

  材料:鸭脖500g、大料、干辣椒丝5g、花椒5g、草果1个、小茴香5g、丁香5g、桂皮适量、香叶3片、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量。

  步骤:

  1、将鸭脖子洗净后。

  2、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。

  3、炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味。

<郑州癫痫怎么治疗p>  4、后放入所有大料,干辣椒、花椒、草果、小茴香、丁香、桂皮和香叶、大约炒1分钟后。

  5、倒入清水1000ml。

  6、然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。

  7、煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时,锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时,捞出风干后半小时后食用。

  99温馨提醒,卤菜食盐含量高,食盐摄入过多,容易引起高血压,对心血管有危害,高血压、心脏病患者不宜多食卤菜。

(责任编辑:陈碧玲)

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