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茭白食物百科

时间:2020-09-17来源:川湘菜谱

  茭白的详细介绍

  茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。

  茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培,于秋季上市。

  茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。但它含有草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜黑龙江哪里能治疗癫痫病呢、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。

  由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。

  茭白的食疗

  中医认为,茭白味甘、微寒,有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;

  夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,

  主治暑湿、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

  还认为茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。

  茭江苏那个医院看癫痫病有效果白的营养价值

  茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

  1. 利尿止渴、解酒毒:

  茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

  2. 补虚健体:

  茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具四川小儿癫痫病医院,这里治疗靠谱有健壮机体的作用。

  相关人群

  一般人群均可食用

  1. 更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精的患者。

  2. 不适宜、遗精者、脾虚胃寒、肾脏、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、者。

  与茭白相克的

  茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

  茭白的加工方式

  1. 茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧济南癫痫哪里治的好蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

  2. 茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

  3. 如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

  备注

  1. 质量好的茭白,体形均匀,色泽洁白,质地脆嫩,无灰心,反之,质量就差。

  2. 茭白的品质要求:以嫩茎肥大,多肉,新鲜柔嫩,肉色洁白,带甜味者为最好。

(责任编辑:阿财)

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