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猪皮的做法大全,猪皮冻怎么做好吃

时间:2020-10-15来源:川湘菜谱

导读:本文详细介绍了香辣猪皮,花样猪皮冻,双椒炒猪皮,凉拌猪皮,泡椒猪皮的做法步骤。

一、香辣猪皮

亲们看到这一砣一砣的肥肉,千万别反胃,好吃着啦!谁吃谁知道。

经过高压炖煮的猪肘子皮,几乎入口即化,根本没有肥腻的口感,咬一口,绵软鲜香,富含胶原蛋白的美容菜。

猪肘子皮除了简单的醮辣椒酱吃以外,用辣椒炒一炒,也是一道餐桌美味。

绵软鲜香美容餐【香辣猪皮】

食材:猪肘子皮、蒜瓣、生姜、红辣椒、大蒜、酸豆角;

  香辣猪皮的做法

1、猪肘请店家斩块,回家后用清水浸泡一会,滤去血水,冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,再煮两三分钟,捞出猪肘子,温水冲去浮沫;

2、处理好的猪肘子放入电压力锅,加适量清水,高压四十分钟左右;捞出带皮的猪肉,剔去骨肉,将猪肘子皮切成麻将大小的小块;

3、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒切斜条;大蒜的蒜白和蒜叶分开,分别切斜段;酸豆角切寸段;

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,下入红辣椒,炒出香辣味,下入蒜白,略翻炒至四五成熟,下入猪肘皮,放盐、生抽、老抽,翻炒入味;下入酸豆角,沿着锅边淋一点温热的猪肘子高汤,翻炒片刻,即可起锅装盘。

香辣猪皮做法小贴士

1、猪肘子皮经高压炖煮后,几乎入口即化,根本没有肥腻的口感;

2、炒的时候可以加剁辣椒、豆瓣酱等,要酌情放盐。

冬天的猪肘子汤很容易凝结。高压的猪肘子,可以醮酱吃,汤做高汤用。

 二、花样猪皮冻

大家知道,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次是弹性蛋白。经常吃一些,能够起到嫩肤抗皱的作用,而且它也不含油脂,不会长胖。猪皮可以做成皮冻或花样皮冻。花样皮冻有彩色食材搭配、鲜艳好看,更能引发小朋友的兴趣。

  花样猪皮冻怎么做好吃

食材:家庭积聚或购买的猪皮50陕西好的癫痫病医院0克,青豆20克、玉米粒20克,构杞适量,熬皮冻调料:八角花椒丁香香叶桂皮姜葱干红椒橘皮料酒盐鸡精适量。蘸食辣酱红油等随意

花样猪皮冻的做法

1、将猪皮用温碱水洗净

2、坐锅点大火烧开水,将猪皮放入煮约5分钟,并加料酒去腥

3、将煮好的猪皮捞起沥干

4、将猪毛拔出

5、用刀片去膘肥

6、将去毛去膘后猪皮切成块或条

7、准备熬冻调料,并用纱布包好

8、按猪皮与水1:3的比例进行熬制。先大火烧开,转小火熬制1小时至汤粘稠

9、加入盐和鸡精盛入容器冷藏

10、切片醮食

11、当做花样皮冻时,要准备玉米粒青豆构杞等

12、将玉米青豆焯水5分钟至熟

13、将玉米青豆捞起备用

14、当做花样皮冻时,在皮冻熬制最后加入玉米青豆构杞,再熬制一会儿,盛入小容器定型,反扣装盘即可

 三、双椒炒猪皮

猪皮中含有大量的胶原蛋白质,经常食用猪皮可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,延缓衰老,故被称之为美容佳品,深受女士们的喜爱。

采用猪皮也可以制作各种美食,既可当零食,也可以当下酒菜,这么好的东西确又被很多人忽视,就拿我身边的朋友来讲,很多朋友买完肉后一般都是直接丢弃,认为肉皮这东西不好处理,而且每次一点处理起来也麻烦,其实处理起来并不麻烦,肉皮可以聚少成多,一次买肉的皮少不够处理,可以聚集到多次后一起处理就特别方便。

我平时喜欢自己在家包饺子,一般以猪肉馅为主,做完馅料后肉皮就放冰箱中冷冻起来,达到一定数量后拿出来统一处理非常方便,不管是做肉皮冻还是直接加配菜炒着吃都非常受欢迎,今天给大家推荐的就是一款既下饭又下酒的小炒。

一道既下饭又下酒的好菜,常吃还能延缓皮肤衰老—-双椒炒猪皮

食材:猪肉皮适量、剁椒酱1勺、青椒1个,彩椒半个、芹菜杆少儿童抽搐症状表现是怎么引起的?许、大葱少许、油适量、盐少许

双椒炒猪皮的做法

1、肉皮洗干净后提前焯水

2、所有食材清洗干净后青椒、彩椒、芹菜、肉皮等分别切丝

3、锅里倒入少许油,放入剁椒酱和大葱段小火慢慢翻炒

4、剁椒酱炒出香味后,放入肉皮一起翻炒

5、等肉皮炒至表面出现焦黄色时,放入青椒、彩椒、芹菜等一起快速翻炒30秒左右,加入少许盐翻炒均匀出锅

双椒炒猪皮做法小贴士

1、肉皮焯水时,可以加入少许料酒去毛腥味

2、剁椒酱比较咸,炒制的过程中要减少盐的量

3、炒肉皮时,小火慢炒,火大容易炒糊

 四、凉拌猪皮

炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制,香而不腻,多空滑爽,弹性十足,就是俗话说的很Q的感觉。

猪肉皮是好东西,冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了,今天不是拿猪皮来做皮冻,而是把猪皮用油炸了吃,油炸的猪皮干吃就像是膨化食品,酥脆且不腻。如果把炸好的猪皮泡发后再用来烹制菜品的话,这时候的吃起来猪皮又是那么的富有弹性,爽滑,Q性十足。

凉拌猪皮—-Q弹的美容小菜

材料:干猪皮、植物油、精盐、黄瓜、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油

凉拌猪皮的做法

1、干猪皮洗净擦干表面水分。

2、锅里倒入足够的植物油,油七成热时放入干猪皮小火炸制。小火炸制猪皮蓬松颜色变黄,把炸好的猪皮捞出控净油备用。

3、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。把泡发的猪皮攥干水分,切成细条,黄瓜去皮后切滚刀块。

4、把黄瓜块盛入干净容器里,洒少许精盐腌渍10分钟。控净腌渍出来的水分,倒入蒜粒。倒入一汤匙凉拌醋、调入1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、洒入适量精盐,拌匀即可。

合肥治疗癫痫医院?美食小提示

1、炸猪皮用温水洗泡直至肉质松胀,猪皮发白,就可以拿来做菜了。

2、泡好的炸猪皮弹而不腻,多孔爽滑。

 五、猪皮辣豆

夏季是毛豆上市的季节,它色泽嫩绿,青翠可爱,是人们喜食的蔬菜。毛豆既富含植物性蛋白质,又含有非常高的钾、镁元素,维生素B族和膳食纤维特别丰富,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,因此毛豆也称为蔬菜中的纤维冠军。

生活中我们常常会吃肉,肉皮剩下来怎么办?今天我要用肉皮来搭配它,肉皮富含胶原蛋白,而胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质,常食用皮冻可使皮光滑有弹性,此外对人的筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。而肉皮去除皮下的油脂后的热量又较低,很适合女性要美容又无负担的要求。

“猪皮辣豆”,肉皮晶莹剔透、入口即化,毛豆米鲜嫩清香;用郫县豆瓣酱炒出来咸鲜微辣、色泽红亮、荤素搭配,动物蛋白和植物蛋白互补,再配上一点啤酒,滋味真美。

夏季时令美容下酒菜—猪皮辣豆

原料:猪皮,毛豆米,小米椒,蒜,郫县豆瓣酱,八角,桂皮,香叶,红辣椒,小茴香,生抽,料酒,油盐。

猪皮辣豆的做法

1准备好原料;

2.猪皮放入锅中,加入没过原料的水,放入八角、桂皮、红辣椒等大料,大火煮开;

3.加入适量的料酒和酱油,转为小火煮上二十分钟;

4.煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净;

5.肉皮处理干净后切成丝备用;

6毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用;

7.烧热锅,放少许油,下入剁碎的豆瓣酱煸炒;

8.煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味;

9.下入准备好的肉皮丝翻炒;

10.再加入焯水的毛豆米翻炒;

11.加入少许料酒继续翻炒;

12.最后加入盐调味;

13.盛入碗中即可。

美食小贴士

1.猪肉河北有治疗癫痫的医院吗皮先拔干净毛,再放入锅中,加入大料卤煮熟;煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂,再切成丝备用;毛豆米焯熟到八、九层熟;

2.烧热锅,爆香剁碎的豆瓣酱翻炒,翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝,再加入毛豆米一起翻炒,最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。

六、泡椒猪皮

给球迷老爸做不怕胖的最佳看球零食——泡椒猪皮

吃起来零压力的最佳零食

材料:猪皮,姜,桂皮,八角,花椒,香叶

调料:泡椒,盐,糖,醋精

泡椒猪皮的做法

1:猪皮一块,一定要去干净毛的哦。

2:用力刮一刮猪皮里面的油脂,去的越干净越好。

3:锅内放水,加姜片,桂皮,八角,香叶,花椒。

4:放入猪皮,煮10分钟左右,用筷子能扎透即可,牙口不好的可以适当多煮5分钟。

5:煮好的猪皮捞出,用凉水反复冲洗,直到洗猪皮的水变得很清为好,然后切成细条,这个步骤忘记拍了。

6:泡椒加泡椒的水再加适量凉白开或者纯净水,放少许花椒。

7:放少许盐。

8:放少许白糖。

9:放少许醋精。

10:切好的猪皮,泡在调好的泡椒水里,冷藏12小时以上入味即可。

美食小提示

1、猪皮一定要去干净毛和里面的油脂,做出的成品才清爽口感好,我们这有卖大张的猪皮,用起来很方便。

2、煮猪皮的时候不要时间过长,有点嚼劲才好吃,煮太久成皮冻了。

3、煮好的猪皮一定要反复冲洗,冲掉油脂,这样做出的泡椒猪皮才清爽。

4、放些糖和醋能调节一下口味,很好吃,醋精可以用白醋代替。

5、泡椒和泡椒水一定要没过猪皮。

6、泡好的猪皮一定要放冷藏,泡12小时以上入味。

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