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粉蒸鳜鱼的做法 粉蒸鳜鱼怎么做

时间:2020-10-15来源:川湘菜谱

  粉蒸鳜鱼是湘菜中一道具有悠久历史的地方风味菜。湘菜系即湖南菜,其制作精细,用料广泛,品种繁多,湘菜特点是油多、色浓,讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。粉蒸鳜鱼的做法更具有香酸辣湘菜的特点,带

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粉蒸鳜鱼的做法 粉蒸鳜鱼怎么做(图)

制作粉蒸鳜鱼的材料:

主料:未产子的鳜鱼l条1250克;

配料:五香桂皮、熟米粉100克、姜茸、花椒粉、葱末、胡椒粉各少许;合肥正规治疗癫痫病医院

调料:原汁酱油、甜面酱各3茶匙、白醋1茶匙、辣椒油1汤匙、豆瓣酱约1汤匙、料酒l茶匙、香油适量。

粉蒸鳜鱼的做法 粉蒸鳜鱼怎么做步骤:

1、取直径10厘米、长20厘米两端带节的青皮竹简一个,离竹筒一癫痫科普音频端约4厘米长处横锯开约10厘米长的口作为竹筒盖洗净备用(或用小碗代替)。
2、将鳜鱼剖好,洗净,滤干水,切成5厘米长、2.5厘米宽、2厘米厚的长方形块,再入清水洗一次滤干水放入碗内,加入五香桂皮、熟米粉,下原汁酱油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、白糖、白醋、料酒、味精、香油羊颠风癫痫是什么病、辣椒油、葱、姜茸与鳜鱼拌匀(口感咸味不足时再下盐),香油放入盛器与鳜鱼拌匀腌5分钟。
3、将拌好的鳜鱼放入竹筒,盖上盖,用大火蒸20至30分钟,从蒸笼内将竹筒鱼取出,放入长条碟内即可。

湘菜菜谱:粉蒸鳜鱼的做法 粉蒸鳜鱼怎么做

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