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胡萝卜有点甜糖尿病人是否能吃 胡萝卜日常食谱大全

时间:2021-11-09来源:川湘菜谱

夏季中蔬菜丰盛的季节,糖尿病人必吃一个菜,那就是被称为小人参的胡萝卜,这主要与其含有较为全面的营养成分有关。所以糖尿病同伴的营养师推荐大家多吃胡萝卜。和360常识网一起来看看吧。

一、胡萝卜的营养价值:每100克胡萝卜含有:

1克蛋白质、0.2克脂肪、8.1克碳水化合物、3.2克膳食纤维;

维生素种类齐全,名列前茅的就是胡萝卜素,含量为4107微克,可折算成685微克维生素A当量;

维生素B6含量较高,达0.16毫克,此外还含有核黄素、硫胺素、维生素C、叶酸、维生素E等维生素;

含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等多种人体必需的矿物质元素,其中硒含量在蔬菜中属较高品种。

胡萝卜最大的营养特点是含有丰富的胡萝卜素,其中β-胡萝卜素约占85%,α-胡萝卜素在15%以下。

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二、糖尿病人吃胡萝卜的好处:

胡萝卜是一种营养丰富的食物,它富含胡萝卜素、维生素A、B族维生素、视黄醇等,能预防糖尿病人发生眼底病变,胡萝卜还含有钙、磷等微量元素及槲皮素等,糖尿病人多吃胡萝卜能够调节血压和血脂,预防心血管疾病,对于吸烟,常吃胡萝卜还能够减少肺部损伤。

三、糖尿病人吃多少胡萝卜合适?

1、胡萝卜碳水化合物含量

胡萝卜的碳水化合物含量略高于一般蔬菜,100克胡萝卜含碳水8.1克,碳水含量介于绿叶菜和薯类之间,升糖速度也要快些,所以糖尿病友们最好把胡萝卜当做主食来吃,吃了胡萝卜就要相应的少吃几口饭。

2、脂肪含量

胡萝卜中含有多种脂溶性营养素,脂肪能促进胡萝卜素吸收,很多人认为没有放油的蒸煮胡萝卜不容易吸收,其实只要银川癫痫到哪家医院好同一餐有含脂肪的食物,肠道里就能充分吸收胡萝卜素,所以烹饪的时候可以适量加点油最好是植物油,或者与肉类食物一起烹饪,以促进营养的吸收。

3、胡萝卜素

适量吃胡萝卜有益无害,胡萝卜素是维生素A的前体,在体内可转化为维生素A被机体利用,只要没有胡萝卜素摄入过量的问题,无论普通人还是糖尿病患者,每天都可以吃点胡萝卜来补充胡萝卜素。

4、搭配食用

如果给糖尿病患者用胡萝卜做菜时,尽量不将胡萝卜做为主要食材,因为吃的多就容易升高血糖,而是要将胡萝卜做菜肴中的配菜,这样对血糖的影响也就微乎其微,如果将胡萝卜作为主要食材,糖尿病患者要少吃胡萝卜多吃其它蔬菜。

三、食用方式

请不要削皮,因为很多维生素都集中在皮或近皮处,削皮会造成浪费,糖尿病人吃胡萝卜是有益的,但是如何正确的治疗儿童癫痫病要适量,不要大量食用胡萝卜,否则会引起黄皮病。下面给几个菜谱请糖尿病友学习制作:

凉拌胡萝卜丝

1.把胡萝卜切成细丝。

2.锅中烧热水,放入胡萝卜丝烫开捞出。

3.放进冷水盆中过一下。

4.捞出稍用手挤干水份,放入大碗中。

5.把蔬菜切丝。

6.倒入生抽,加盐、蘑菇精、辣椒油拌匀,撒上蔬菜丝即可。

胡萝卜白米香粥

原料:胡萝卜1根,烂白米粥半小碗。

做法:把胡萝卜洗干净后,去皮煮(蒸)熟,然后和白米粥一起压成泥状,也可采用果汁机打成泥状。

贴心小提醒:也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟,再用勺子压碎。

胡萝卜香泥

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原料:新鲜胡萝卜半根

做法:先把胡萝卜洗干净,煮熟或蒸熟,然后将其放凉后去皮。

贴心小提醒:胡萝卜虽然有营养,但吃得适量最好。

胡萝卜蛋粥

原料:胡萝卜半根,鸡蛋1个,白米50克,清水适量,盐少许。

做法:先把白米清洗干净,浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮,把胡萝卜去皮切成细丁,放在锅里与白米一起煮,待白米粥煮好后,在里面加上蛋花拌匀,最后加一点点盐。

贴心小提醒:如果事先用植物油炒一下胡萝卜,放在粥里煮会营养更好。

胡萝卜蛋丁

原料:新鲜胡萝卜半根,鸡蛋1个。

做法:先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟,取出后,分别切成小丁并混合在一起。

贴心小提醒:鸡蛋不要蒸得过干,也可以采取煮的方法。

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